Spor

COVID, ABD Gıda Tedarik Zincirini Nasıl Etkiliyor?

Cornell Üniversitesi Charles H. Dyson Uygulamalı Ekonomi ve Yönetim Okulu’nda doçent olan Miguel Gomez, “Böyle yoğun bir sektöre sahip olmak iyi değil” diyor. Gıda tedarik zincirlerini incelemede uzmanlaşmıştır.

“Gıda tedarik zincirimiz genel olarak dayanıklı, ancak kısa vadede bu pandemi, krize ihtiyacımız olan en kısa sürede yanıt vermediğini gösterdi.”

Örneğin, ABD gıda tedarik zinciri, bir ürün yelpazesini zayıflamış gıda hizmeti sektöründen (restoranlar, oteller, üniversite yemek salonları ve ev dışında yiyecek servisi yapan diğer yerler dahil) süpermarket sektörüne kaydırmak için çok esnek olmamıştır. .

Gomez şöyle diyor: “Salgın hastalardan önce, ortalama bir tüketici yiyecek satın alma bütçesinin yarısını evde, yarısını restoranlarda, kafeteryalar ve benzerlerinde hazırlamak için harcayacaktı.

“Yemek servisi tedarik zincirinin süpermarket tedarik zinciriyle tamamen bağlantısı kesildi” diyor. Müşteriler kapandıkça çiftçiler ve tedarikçiler gıda hizmeti sektöründe iş kaybettiklerinde, süpermarket sektörüne dönmeleri zordu.

“Bu yüzden sebzelerin hasat edilmediğini ve süt döküldüğünü gördük,” diyor Gomez. “Aynı zamanda mağazalarda boş raflar gördük. Bu, restoranlara giden tüm süt ve yiyeceklerin süpermarketlere gitmediğini ve israf edildiğini gösteriyor. ”

Bu nedenle, sorun kıtlık değil, yeniden yapılanmadır, hızlı bir şekilde çözülmesi kolay bir sorun değildir. “Sorun şu ki, süpermarkete marul getiriyorsanız, tüketiciye etiket ve bilgi konusunda endişelenmeniz gerekiyor. Paketler daha küçük – farklı kutular, farklı kamyon taşımacılığı. ”

“Marul’un McDonald’lar veya herhangi bir yemek servisi gibi bir restorana gitmeyi düşünüyorsanız, etiketsiz, markalama olmadan daha büyük paketleriniz var.”

Gomez, “Bu salgın, bu uzmanlık derecesiyle, gıdaları daha hızlı, özellikle bozulabilir ürünleri yeniden üretmekte başarısız olduğumuzu gösterdi.

Uzmanlaşma son derece verimlidir, ancak “sadece ekonomik verimliliği düşün

mek çok miyoptur. Dayanıklılık ve yiyeceklerin süpermarket kanalından yemek hizmetine nasıl yeniden yerleştirilebileceği yollarını nasıl bulabileceğimizi düşünmeliyiz ”diyor.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı